2008年07月05日 (土) | 編集 |
今週は、めずらしく２回も、料理教室に行く機会がありました。
一回は、以前から愛用している日用品と食品の会社の料理教室、もう一回は生活クラブの梅干とぬか漬けの講習でした。
両方とも料理を習うというより、食の楽しさと安全について再認識させられるような内容で、私にとっては、とっても有意義な時間でした。
生活クラブの講習は、土曜日でしたので、娘も一緒に参加してきました。
梅干は、先日家でも漬けてみたのですが、いろんなやり方があるようで、聞きたい事もたくさんあったし、参加してよかったです。
梅酢で簡単に作れるしば漬けもとてもおいしかったですし、野菜だけでなく、お魚やお肉の糠漬けもおいしかったです。
わが家は動物性の発酵食品（ヨーグルトとか・・・）が合わない生粋の日本人なので
、毎日上手に植物性の発酵食品を取り入れたいなぁと思っています。
糠床の管理の仕方とか、簡単に手入れできる方法を知り、昔の人がそうしてきたように、自分なりのやり方で工夫してみようかなと思えました。
腸の病気を抱えるわが家は、お腹をこわしそうなものに抵抗があって、作ったものがどれぐらい保存できるのか、が気になるのですが、せっかく農薬を使わないたくましい素材を手に入れることができているので、自然の殺菌作用や、お日様の殺菌効果をうまく利用した昔の知恵を、もっと信じ、自分の体も信じてみようと思いました。
お話の中で、遺伝子組み換え（以下GM）食品についても、詳しく聞かせていただきました。
ここでも、表示のからくりがあって、GM混入率が原材料の５％未満であれば、GM食品が混ざっていても表示の義務がないそうです
（輸入のとき、別梱包でないと混ざってしまいますよね。。。）
今日お漬物にしたものが３％の塩でかなりしっかり塩味がついていましたから、５％というのは決して少ない量ではありません。
油も表示されていませんよね。
いったい何のための食品表示なのでしょう。
メーカーを守るための表示であることを念頭において読むしかないということですね。
栽培されていない日本でも、すでに、８品目、８８種類の作物で認可され、いろんな食品やサプリメントに加工されてもいるようです。
日本では、遺伝子組み換え作物の栽培は、まだ認可されていませんが、各港の周りには輸入の遺伝子組み換え菜種が飛び、どんどん増えていっているそうです。
広まってしまえば、狭い日本ではあっという間に、従来の品種を維持することは難しくなってしまうでしょう、とのことでした。
私たちが、きちんとNOと示していくしかないのです。
表示だけを見て、自分の身だけを守っていればよいという段階はすでに過ぎていることを感じました。
どんなに気をつけていても、私たちの口に入る添加物や遺伝子組み換え食品をゼロにすることはできていないのです。
今日講習をしてくださった方も、添加物いっぱいで漬けた「おししい味」の市販のお漬物に、当惑してしまうとおっしゃっていましたが、「おいしい」の前に、生きるための「食」ということを考えなければなりませんね。
物価が上がって、ますます「安い・つくられたおいしさ」だけが強調されないことを願います。
＊ 追記 ＊
遺伝子組み換え食品の問題点は、たんぱく質が変化することかなぁと思います。
難しいことはよくわかりませんが。
たんぱく質は、アレルギーにも深く関わってきます。
分解されると検査では検出されないものもあり、データ上問題はないとなってしまうようですが、品種改良とは違って、種の壁をこえて手を加えることって、どうなんでしょう？
生命に関わるものってそんな単純ではないと思うのですが。
根本的なものを操作してしまうって、本質がわからなくなってしまうような。。。そんな気がしてこわいです。
→ こちらに説明がありました。
一回は、以前から愛用している日用品と食品の会社の料理教室、もう一回は生活クラブの梅干とぬか漬けの講習でした。
両方とも料理を習うというより、食の楽しさと安全について再認識させられるような内容で、私にとっては、とっても有意義な時間でした。
生活クラブの講習は、土曜日でしたので、娘も一緒に参加してきました。
梅干は、先日家でも漬けてみたのですが、いろんなやり方があるようで、聞きたい事もたくさんあったし、参加してよかったです。
梅酢で簡単に作れるしば漬けもとてもおいしかったですし、野菜だけでなく、お魚やお肉の糠漬けもおいしかったです。
わが家は動物性の発酵食品（ヨーグルトとか・・・）が合わない生粋の日本人なので
、毎日上手に植物性の発酵食品を取り入れたいなぁと思っています。糠床の管理の仕方とか、簡単に手入れできる方法を知り、昔の人がそうしてきたように、自分なりのやり方で工夫してみようかなと思えました。
腸の病気を抱えるわが家は、お腹をこわしそうなものに抵抗があって、作ったものがどれぐらい保存できるのか、が気になるのですが、せっかく農薬を使わないたくましい素材を手に入れることができているので、自然の殺菌作用や、お日様の殺菌効果をうまく利用した昔の知恵を、もっと信じ、自分の体も信じてみようと思いました。
お話の中で、遺伝子組み換え（以下GM）食品についても、詳しく聞かせていただきました。
ここでも、表示のからくりがあって、GM混入率が原材料の５％未満であれば、GM食品が混ざっていても表示の義務がないそうです
（輸入のとき、別梱包でないと混ざってしまいますよね。。。）今日お漬物にしたものが３％の塩でかなりしっかり塩味がついていましたから、５％というのは決して少ない量ではありません。
油も表示されていませんよね。
いったい何のための食品表示なのでしょう。
メーカーを守るための表示であることを念頭において読むしかないということですね。
栽培されていない日本でも、すでに、８品目、８８種類の作物で認可され、いろんな食品やサプリメントに加工されてもいるようです。
日本では、遺伝子組み換え作物の栽培は、まだ認可されていませんが、各港の周りには輸入の遺伝子組み換え菜種が飛び、どんどん増えていっているそうです。
広まってしまえば、狭い日本ではあっという間に、従来の品種を維持することは難しくなってしまうでしょう、とのことでした。
私たちが、きちんとNOと示していくしかないのです。
表示だけを見て、自分の身だけを守っていればよいという段階はすでに過ぎていることを感じました。
どんなに気をつけていても、私たちの口に入る添加物や遺伝子組み換え食品をゼロにすることはできていないのです。
今日講習をしてくださった方も、添加物いっぱいで漬けた「おししい味」の市販のお漬物に、当惑してしまうとおっしゃっていましたが、「おいしい」の前に、生きるための「食」ということを考えなければなりませんね。
物価が上がって、ますます「安い・つくられたおいしさ」だけが強調されないことを願います。
＊ 追記 ＊
遺伝子組み換え食品の問題点は、たんぱく質が変化することかなぁと思います。
難しいことはよくわかりませんが。
たんぱく質は、アレルギーにも深く関わってきます。
分解されると検査では検出されないものもあり、データ上問題はないとなってしまうようですが、品種改良とは違って、種の壁をこえて手を加えることって、どうなんでしょう？
生命に関わるものってそんな単純ではないと思うのですが。
根本的なものを操作してしまうって、本質がわからなくなってしまうような。。。そんな気がしてこわいです。
→ こちらに説明がありました。
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